「瀬戸の酒粕塩」香川県 業務用食材販売｜GOURCHE（グルシェ）

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今日は11月24日は「い（1）い（1）ふ（2）し（4）」の語呂合わせから、

食品メーカーのヤマキさんが定めた「鰹節（かつおぶし）の日」です。

 

鰹節と言えば出汁。

 

だしは、汁物、煮物、麺類などにより材料も取り方も違います。

それぞれ料理にあわせただしを取るように心がけたい。

だしは取ってから時間をおくと風味が悪くなるので、料理を始める時に

取るようにすることが大切です。

 

 

まずは1番だしについて

最初に取っただしのことをいいます。一般にかつお節の削り節、またコンブと合わせて

ひいただしについていいます。主に吸い物に用います。

 

 

次は二番だしについて

一番だしを取っただしがらを再び煮だして取っただしのこと。

一番だしに比べて香りや味は劣るが、煮物や材料の下煮用に用います。

煮物だしともいいます。

 


 

せっかくなのでおいしいだしを作って

あたたかいうどんを入れてお召し上がり下さい。

 

http://gourche.com/?pid=81819187

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鴨鍋が解禁されました。

早速試食をしてみました。

まずだしを最初に飲んでみる…

 

初めて食べた味！！！！優しい感じ～。一瞬で癒された  

 

しょうゆ造りが盛んな小豆島で100年以上受け継がれる伝統のしょうゆをブレンドした

オリジナルのだし醤油です。

他には無い味です。

 

次に鴨肉

高級フランス鴨を使用しているので臭みもなく脂分も少なく食べやすい。

 

鴨のだしや野菜やきのこが出汁醤油とブレンドして具材によって様々な味が楽しめます。

 

最後にうどん。

こちらのうどんは懐石料理のおしのぎにも使われている高品質のうどん。

香川県の和食の料理長御用達です。

一般にはあまり出回ってないらしい。

 

今の時期お歳暮や贈答用にもおすすめです。

ぜひ一度お試し下さい。

喜ばれること間違いなしです。

 


特選鴨鍋セット

http://gourche.com/?pid=82913553

 

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最近巷ではおにぎりダイエットが話題になってますね。

以前は炭水化物抜きダイエットも流行しましたが

それに抵抗して今回は炭水化物メインとは驚きです。

 


 

方法は主食はおにぎりで朝夕に1,2個食べ昼には3個食べ

その他は食べれるのは野菜で味噌汁もOKだそうです。

できるだけ魚や肉はたべず、お菓子や果物は控える。

まあこれだけ控えると暴飲暴食してたならば確かに

数キロは一気に痩せるかもしれない。

でも痩せてる人は効果は期待できないかもしれないですね。

おにぎりといえば具材が重要になってきますがヘルシーな物を

選ばないとダイエットの意味が無くなってきます。

そこでおすすめが…

 

瀬戸の酒粕塩


健康と美容の両方に効果があるのでダイエットには持って来いです。

ぜひ一度お試し下さい。

【瀬戸の酒粕塩】

http://gourche.com/?pid=81819177

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昨日、今年初の柿を頂きました。

東アジアを原産とする柿は、日本でも古くから栽培された果樹であり、

栽培品種には甘柿、渋柿の区別があり、果実の成熟期、形、色などに

相違があって、品種数は1000にも達するといわれている。

東アジア諸国以外にも、アメリカの一部、ブラジル、イタリア

イスラエル、ニュージーランドなどで栽培されていてヨーロッパでも

「カキ」で通じるそうです。

昔から、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、

柿は健康食材としてすぐれた効果を発揮します。

まずはビタミンCが豊富で1個食べるだけで一日の必要分を

摂取できるそうです。

それに加え二日酔いにも効果があるので飲む前に数個

食べておくと防止できるそうです。

柿に豊富含まれるカリウムは体内の余分な塩分を輩出する

効果があり浮腫みのも効くそうです。

柿を食べることはいいことばかりですが、食べ過ぎは注意ですね。

 


 

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今日はトリュフについてのお話しです。

イタリア産のトリュフには採取時期によってそれぞれの特徴が

異なってきます。

 

夏トリュフの収穫時期は5~8月

味覚・香りの面で冬トリュフには劣りますが、フレッシュ感が

楽しめます。

料理のアクセントとしての役割は十分果たしてくれます。

 

冬トリュフの収穫時期は12月~2月

貴重で香り豊かなイタリア産のトリュフは寿命が大変短く、

芳醇な香りが輝くのは一瞬なのです。

そのため高価なものとして有名です。

価格については夏トリュフに比べて3倍もします。

冬に収穫されたトリュフを加熱殺菌してますので

長期間保存可能です。

一度お試し下さい。

 


 

トリュフ

http://gourche.com/?mode=cate&cbid=1833952&csid=0&sort=n

 

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