夏トリュフと冬トリュフの違い
今日はトリュフについてのお話しです。
イタリア産のトリュフには採取時期によってそれぞれの特徴が
異なってきます。
夏トリュフの収穫時期は5~8月
味覚・香りの面で冬トリュフには劣りますが、フレッシュ感が
楽しめます。
料理のアクセントとしての役割は十分果たしてくれます。
冬トリュフの収穫時期は12月~2月
貴重で香り豊かなイタリア産のトリュフは寿命が大変短く、
芳醇な香りが輝くのは一瞬なのです。
そのため高価なものとして有名です。
価格については夏トリュフに比べて3倍もします。
冬に収穫されたトリュフを加熱殺菌してますので
長期間保存可能です。
一度お試し下さい。
トリュフ
http://gourche.com/?mode=cate&cbid=1833952&csid=0&sort=n
