ブログ

鰹節の日


今日は11月24日は「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」の語呂合わせから、

食品メーカーのヤマキさんが定めた「鰹節(かつおぶし)の日」です。

 

鰹節と言えば出汁

 

だしは、汁物、煮物、麺類などにより材料も取り方も違います。

それぞれ料理にあわせただしを取るように心がけたい。

だしは取ってから時間をおくと風味が悪くなるので、料理を始める時に

取るようにすることが大切です。

 

 

まずは1番だしについて

最初に取っただしのことをいいます。一般にかつお節の削り節、またコンブと合わせて

ひいただしについていいます。主に吸い物に用います。

 

 

次は二番だしについて

一番だしを取っただしがらを再び煮だして取っただしのこと。

一番だしに比べて香りや味は劣るが、煮物や材料の下煮用に用います。

煮物だしともいいます。

 

うどん
 

せっかくなのでおいしいだしを作って

あたたかいうどんを入れてお召し上がり下さい。

 

http://gourche.com/?pid=81819187


〒760-0043 香川県高松市今新町5-1 TEL.087-821-5729 FAX.087-823-2822
[取り扱い商品] 鴨肉、フカヒレ、からすみ、水産品各種、ゆば、さぬきうどん、オリジナル加工品、調味料、料理演出小物、その他